1、加白酒或黄酒能快速出油腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒,酒的用量并不需要太多,但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键,因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固,从而更快地把蛋黄里的油挤出来
2、白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用,从而让腌制时间也大大缩短了,大约10天左右就可以完成腌制过程了
3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键等咸鸡蛋腌制结束后,需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天,这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤
4、具体暴晒能起到什么作用不太清楚,但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油,可能是晒去了鸡蛋中的一些水分,同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧
5、这和我们在太阳下晒的时候,皮肤会出很多油应该是一样的道理
6、如果以上三个关键要领你全部做到了,保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋
7、补充说明:晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了