1、【红烧带鱼】 步骤： 首先准备好所需的食材
2、带鱼，生抽，盐，糖，葱姜蒜，八角，番茄酱等等
3、 在碗中加入生抽，盐，番茄酱还有白糖，再加入少许的水淀粉进去搅拌好作为酱料部分
4、 接下来就来处理带鱼，将带鱼洗干净之后放入到干面粉里，让带鱼的两面都沾上面粉，稍微定型一下，锅中放入油，油温上来一些的时候就放入带鱼进去煎至两面金黄色，快煎好的时候最好可以晃动一下锅子这样就可以不会让它糊掉
5、 之后就可以将带鱼盛出来，然后再继续用锅里的剩下的油加入一些葱姜和八角爆香，之后放入调制好的酱料，煮冒泡的时候就可以放入带鱼进去的，用小火慢炖
6、 快出锅之前撒上一些葱花或者是蒜末都可以
7、 烹饪小窍门： 注意带鱼最好是沥干水分之后再裹上面粉，不然那会裹上太多的面粉，这样不利于煎制
8、 煎制的时候火不要太小，保持在中火就可以，这样比较容易煎透，不然小火的话很难煎熟
9、 加入酱料之后可以转为小火，这样是比较好一些，番茄酱可以根据自己的口味选择放或者是不放，主要是和糖一样有提鲜的作用