1、清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟
2、食材：螃蟹、姜、花椒
3、具体做法：买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的
4、大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹
5、用牙刷把螃蟹刷洗干净
6、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的
7、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来
8、这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意
9、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟
10、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象
11、注意事项挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子
12、再次强调一下，螃蟹一定要买活的