卤牛肉的制作方法和配料(酱牛肉的制作方法和配料）

1、鲜牛肉切成大点的块

2、用水泡洗干净

3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净

4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要

5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒

6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角

7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒

8、加酱油

9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减

10、1让牛肉上色均匀后立即加盖

11、这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮

12、1原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖