1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净; 在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出(\\\)的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块; 炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出; 捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用
2、炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼; 加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅
3、 鱿鱼的家常做法三 鱿鱼的材料 鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量 鱿鱼的做法 将辣椒切块
4、 鱿鱼须切开洗净飞水
5、 起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒
6、 下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀
7、 待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了
8、 鱿鱼的家常做法四 鱿鱼的材料 鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许 鱿鱼的做法 洋葱、蒜、姜切末
9、 鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状
10、 鱿鱼加入调料和洋葱、姜、蒜末腌制2个小时以上
11、 锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味
12、 再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒