1、把处理好的山药和排骨一起放在砂锅中，再把姜和葱也一起放入进去
2、接着加入适量的清水，用火火烧开，再用中小火慢慢的炖制九十分钟左右即可
3、山药炖排骨的材料，一百克山药，五百克排骨，料酒十克，姜五克，葱十克，味精、鸡精与胡椒粉和食用盐各适量
4、把山药提前用清水洗净，并去掉外皮，再放在温水中浸泡，最好能浸泡十个小时左右，泡好以后取出切成片状备用
5、山药排骨汤制作方法将排骨剁成小段后，放入清水中浸泡一小时，然后清洗干净，捞出沥干水分备用
6、锅内放入清水，将清洗干净后的排骨放入水中，凉水放入即可，这样可以让肉质更紧致，然后放入适量姜片、葱、蒜去腥，将排骨捞出来清洗干净后沥干水分备用
7、将山药清洗干净，去掉外皮，切成滚刀状备用，胡萝卜同样清洗干净，去掉外皮，切成滚刀状备用
8、锅中放入适量清水，待水烧开后放入排骨，加入适量花椒、大料、葱段、姜片
9、先大火炖15分钟最后，然后转入中小火慢炖
10、待排骨炖至8分熟时，加入切好的山药，继续炖，待山药断生后，加入适量小葱沫和香菜沫即可