1、油菜择洗干净，切成3 cm长的段，梗叶分置;冬菇用温开水泡开去蒂
2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下
3、放入冬菇和浸泡冬菇汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成
4、④特点：油菜软烂，冬菇软滑
5、虾仁炒油菜①主料：鲜虾仁50g，油菜200g
6、②佐料：植物油9g，团粉、酱油和盐各5g，葱、姜少许
7、③作法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成3cm段，油烧热后先下虾仁煸炒几下捞起，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅
8、④特点：滑嫩爽口，鲜香扑鼻
9、猪肝炒油菜①主料：猪肝50 g，油菜200 g
10、②佐料：酱油25g，植物油15g，盐、料酒、葱、姜5g
11、③作法：将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡;把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置
12、锅置火上放油烧热，放入猪肝快炒后起出备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓再下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，用旺火快炒几下，勾芡(芡汁中加少许鸡精或味精)即盛盘