1、做法步骤：把香菇切去根部，投洗干净锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分
2、香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正
3、将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片
4、锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香
5、下入香菇煸炒1-2分钟
6、淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟
7、下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可
8、【香菇尖椒烧土豆片】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、做法步骤：香菇切去根部，投洗干净，尖椒去蒂洗净
9、把尖椒去籽，切成片
10、把土豆切成厚薄均匀些的片，不要太薄，太薄烧制时容易碎
11、把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化颜色变黑
12、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分，把香菇切成片