1、宫保鸡丁的正宗做法做出来的鸡丁，味香肉滑，这是因为鸡肉事先去除了腥味
2、去除鸡肉的腥味可以用啤酒浸泡的方法
3、下面是我给大家分享的宫保鸡丁的正宗做法，希望你喜欢
4、 宫保鸡丁的正宗做法一 食材准备 鸡脯肉150克、花生仁50克、鸡蛋1个取蛋清、红辣椒2个
5、盐、淀粉、辣椒油、油、蚝油、绍酒、淀粉、糖、香油、盐、胡椒粉各适量
6、 方法步骤 将鸡肉和红辣椒分别洗净、切丁，将蛋清液、盐、淀粉搅拌均匀，微波炉用高火加热1分钟，做成料汁
7、 盘内刷油，放入鸡丁搅拌均匀，裹上保鲜膜，用高火加热3分钟
8、 将油、蚝油、绍酒、淀粉、糖、香油、盐、胡椒粉和红辣椒丁搅拌均匀，裹上保鲜膜，用高火加热5分钟，再加入花生仁和鸡丁拌匀，裹上保鲜膜加热1分钟，淋上调好的料汁即可
9、 宫保鸡丁的正宗做法 食材准备 鸡脯肉150克
10、去皮熟脆花生50克、鸡蛋清1只
11、黄酒20克，酱油5克，糖20克，醋5克，干辣椒2根，清汤或鸡汤25克，干生粉10克，水生粉20克，姜片、葱段、味精、盐、麻油、红油、花椒面各适量，生油500克(实耗75克)
12、 方法步骤 鸡脯肉去皮，用刀拍透(使鸡脯肉容易入味)，切成丁，加黄酒、盐、蛋清、生粉，上浆