1、平菇有不少做法，干煸，炸制，做汤等等，街头巷尾推荐素炒平菇，口感脆爽，鲜香味美，营养健康，简单易学
2、【准备食材】平菇，葱，姜，蒜，食用油，盐，蚝油，美极鲜酱油，料酒【制作方法】葱，姜，蒜洗净，切丝切粒切片，备用
3、将平菇洗净，用手撕成条状，起锅烧水，焯平菇，锅开后加入少许食盐，焯水一分钟，捞出备用
4、起锅倒油，油热后爆香葱，姜，蒜
5、倒入焯好的平菇，翻炒，烹入少许料酒，加入少许食盐，沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖，焖3分钟，之后加入美极鲜酱油和蚝油，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘
6、清香滑嫩，鲜香味美，老少皆宜
7、【小贴士】挑选平菇的时候要挑选颜色正常，菇片均匀，结构完整，表皮干爽光滑肥厚的平菇
8、菌类食品在炒制前一定要焯水，这样去除一部分嘌呤，吃起来更健康
9、食用盐要少放，因为美极鲜酱油和蚝油都有盐分，加多了会咸味太重