1、第一个窍门——牛肉不能直接焯水，要放清水里浸泡一段时间，将血水排干净，焯水的时候，要凉水入锅，焯水后用温水清洗干净，这样牛肉处理的很干净，肉质不发紧，清炖出来很软嫩，汤汁也清亮
2、第二个窍门——做清炖牛肉时，调料不能乱加，越简单越好，这样才能确保汤汁鲜香，建议不放任何香料，还有料酒也不要放，不然会让汤汁难喝
3、只放生姜和少许花椒就好了
清炖牛肉炖软烂技巧(牛肉炖软烂技巧）
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