1、水煮牛肉做法 水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉
2、成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜特有的麻、辣、烫的独特风味
3、以下是我收集的水煮牛肉做法，欢迎参考噢! 水煮牛肉做法1 食材准备 牛里脊150克，干辣椒5克，姜3片，酱油10克，淀粉适量，黄瓜半根，干花椒1克，蒜5瓣，豆瓣酱15克，油25克，鸡精适量
4、 步骤做法 牛里脊按照纹理切成薄片，然后放入淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以后，随后倒掉溢出的血水
5、 干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节备用
6、 锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开
7、 用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开
8、 起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可，然后把牛肉放在装有黄瓜片的碗里
9、 水煮牛肉做法2 四川水煮牛肉的做法 食材准备 肥瘦相间的牛肉500克，油菜100克，植物油30克，老抽5克，豆瓣酱10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克，料酒15克，淀粉5克，辣椒10克，大葱5克，大蒜5克
10、 步骤做法 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀，油菜、青蒜均择洗干净切成段
11、 花椒碾碎，姜、蒜切片，葱切花，辣椒切段备用
12、 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉