1、正宗柠檬泡椒凤爪做法如下：主料：凤爪1斤、柠檬1个、小米椒适量、香叶3片、花椒1小撮、姜几片
2、辅料：生抽适量、醋适量、糖适量
3、凤爪洗净，剪去趾指，用刀在关节那剁几下，但不要剁烂，脚掌最厚的地方用刀划一两刀，这样是为了入味
4、也可以直接一剖两半
5、鸡爪冷水入锅，加几片香叶、姜、一小撮花椒去腥
6、慢慢会煮出白沫，用滤勺捞出，然后继续煮15分钟左右
7、煮好的鸡爪捞出，迅速过凉白开，一是降温让鸡爪Q弹，二是洗去脚爪上的白沫
8、洗好的鸡爪捞出，装入保鲜盒中
9、加入柠檬片和小米椒
10、根据自己的口味调配泡凤爪的汁，醋、生抽、糖和凉白开，拌匀，先尝下味，满意了就倒入保鲜盒中，盖上，冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了