1、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
2、 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
3、 放入少量盐进去，进行调味
4、要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
5、 1放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
6、 1加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
7、 1拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
8、 方法二 主料 鸡爪(适量)、泡椒(适量)、生姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)
9、 做法 首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味
10、准备好香料
11、 鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐
12、 煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂