1、蚝油生菜的做法：首先我们购买的生菜就一定要嫩，太老的生菜做出来的口感自然就要更差
2、先把生菜的根部切去1小段，这样就很容易将生菜一片一片地分开，然后用清水多清洗几遍，把生菜彻底清洗干净，如果不喜欢太大片的可以用手撕成小片或者揪成2段都可以
3、锅内加水，大火烧开，加入6克食用盐，3克白糖给底味，如果家里有小苏打的话还可以加入2克小苏打，小苏打可以防止生菜氧化发黑
4、还要加入20克色拉油，加油可以使生菜保持翠绿不变色，也能提升生菜的亮度，使之色泽更漂亮
5、锅中水烧开后下入清洗干净的生菜进行焯水，多翻动几下让生菜受热均匀，锅内的水会很快再次沸腾，只要看到锅内的水一开就数上10秒，然后把生菜用漏勺捞出控水
6、可以用手勺轻轻挤压一下生菜，把水分稍微挤干一些
7、切记生菜焯水时间不宜过长，否则生菜容易发黑变色，口感上也会不脆嫩
8、生菜控好水以后就生菜摆放在盘子里，摆放的样子没有规定，随自己的喜好，只要自己喜欢就好
9、重新起锅开大火，锅热后加入100克清水，30克蚝油、2克盐、3克白糖、15克生抽，还要加上几滴老抽调色，然后把所有的料汁搅拌均匀，等料汁沸腾后我们就要进行勾芡，把蚝油汁勾至浓稠些
10、先改小火，然后边慢慢淋入水淀粉（淀粉7克加清水90克搅拌均匀即成水淀粉）边用手勺不停搅动，这样蚝油汁就会慢慢变浓稠，水淀粉加完后再淋入20克花生油搅拌均匀，这样蚝油汁就熬制好了
11、最后把蚝油汁淋在生菜上就大功告成，一道味道鲜美，口感脆嫩的蚝油生菜就做好了
12、做好这道菜蚝油汁不能太少，要确保每片生菜都能蘸到蚝油汁这样吃起来才够味