1、豆瓣酱20g，火锅底料10g，姜片5g，花椒5g，干红椒5g，,蒜末5g，葱花5g，芝麻2g，香菜5g， 调料 盐2g，味精2g，料酒5g，糖10g,胡椒粉2g [做法步骤] 把毛肚，鸭血，火腿，切片
2、肥肠煮熟切滚刀块
3、牛百叶切丝，黄鳝切段
4、 锅内加水，加盐大火烧开
5、放入毛肚，猪血，火腿，肥肠，牛百叶，和料洒
6、记得水开后要捞去浮沫
7、然后焯一分钟捞出
8、鳝鱼段则焯2分钟水
9、 热锅冷油
10、下入姜片，花椒，干红椒段煸香
11、小火放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油
12、加入料洒和水，大火烧开后捞出料渣