1、春节家人团聚，肯定少不了很多美食菜谱
2、那么春节吃什么菜最合适又健康？这些菜又是怎么做的呢？下面给大家介绍过年菜谱大全：春节家人团聚，肯定少不了很多美食菜谱
3、那么春节吃什么菜最合适又健康？这些菜又是怎么做的呢？下面给大家介绍过年菜谱大全：食材换一换食材详情请看步骤若干方法/步骤分步阅读1/6龙凤呈祥：材料：卤牛舌(或熟鸡丝，叉烧肉)约200g、鸡蛋2个，菠菜约100g， 干豆腐皮一小块，黄瓜1根，胡萝卜1根，熏三文鱼1片
4、将所需材料洗净备好.菠菜，干豆腐皮入沸水锅中烫过，捞出，.然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥，放少许油，盐，拌好备用把鸡蛋打散，加入少许，盐，和胡椒，制成鸡蛋糊，平底锅放油，用中火，然后把鸡蛋糊打散在锅中在鸡蛋糊凝固前，停火，迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上，盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固，呈金黄色，出锅备用将约50g卤牛舌切柳叶片，铺成凤凰双翅将约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底将鸡蛋菠菜饼4切片，制成龙鳞如图从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上胡萝卜，黄瓜皮，豆腐皮切柳叶片，熏三文鱼切丝，制成凤凰双翅和背羽9-黄瓜皮切柳叶片和长条，制成龙尾羽胡萝卜刻出凤凰头，龙爪，羽片，去皮黄瓜刻出龙头2/6八宝菜：原料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜配料：色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用
5、五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制
6、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟
7、再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺
8、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅
9、3/6清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼一条，大葱，生姜料酒，蒸鱼豉油，盐 收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形
10、 将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝
11、 葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）
12、 蒸锅水开后，再将鱼入锅