1、10斤新鲜大蒜，需要用6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐
2、糖蒜的研制方法如下：首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可
3、之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了
4、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可
5、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制
6、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水
7、然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可
8、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制
9、一般四周左右糖蒜就腌制好了
10、腌大蒜解释：北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低
11、家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美
12、腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用