1、步骤：准备好所有的食材
2、牛肉切成稍微大点的块
3、炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈
4、牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色
5、牛肉的血水很腥，浸泡是为了去掉牛肉的腥气味
6、西红柿清洗干净，切成大块
7、准备炖肉所用到的调料
8、大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片
9、锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样有点血沫也会留在锅中了
10、把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味
11、然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，洋葱和牛肉是绝配，味道非常好
12、再把西红柿块放进去翻炒