1、牛肉（瘦）150克调料:生抽15克料酒15克盐6克味精2克香油10克各适量制作方法芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末；芹菜拌入少许香油待用；牛肉剁馅放入盆中；加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；最后加入芹菜末搅拌均匀即可；面粉加入适量清水，揉成面团；分成多个小面团，擀成面皮；面皮放入适量肉馅，包成饺子即可
2、牛肉芹菜馅【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗【调味料】酱油1大匙、麻油1大匙、油1大匙【牛肉芹菜馅的做法】牛肉馅放在砧板上再剁过，加入肥猪肉馅益气，按照牛肉馅的调拌方法做好，将牛肉馅调成牛肉馅料
3、西芹撕去外层的老筋，先值切成条，再切成薄片芹菜摘好，切成丁
4、黄花菜泡水30~60分钟，多冲洗几次，挤干水分，略切几刀
5、牛肉馅取出后，加入西芹、芹菜和黄花菜，再调如调味料抖匀，做成芹菜牛肉馅
6、猪肉和羊肉都可以，但我最喜欢的是鸡肉