1、第1种皮冻做法食材：猪皮500g做法：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟
2、2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍
3、3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火
4、4：捞出香料，加入2勺生抽调色
5、倒入容器中，冷藏定型
6、凝固后切片即可
7、第2种皮冻做法材料猪肉皮500克，清水1500克，葱段，姜片，八角，花椒，食盐
8、1：葱姜八角，花椒放入料包
9、猪肉皮加葱姜，料酒焯水5分钟后捞出，待不烫手时用刀剔除上面的油脂，一定要剃得干净
10、2：再将肉皮切成小条，2大勺食盐清水反复揉搓几遍
11、油脂揉没了就可以了
12、3：将肉皮和清水放入锅中，加入食盐和料包大火烧开改中小火，煮2小时左右（高压锅也可以）4：关火后捞出料包，倒入容器冷藏一夜凝固切片即可