1、十大致癌蔬菜有芦笋、西兰花、白菜、金针菜、马齿苋、水芹菜、蕨菜、娃娃菜、西葫芦、茄子等
2、芦笋：未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋
3、即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白
4、西兰花：西蓝花，俗称青花菜
5、原产意大利，是常见蔬菜
6、通称绿花菜，也被称为西兰花
7、二年生草本植物，是甘蓝的一种变种
8、叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球
9、白菜：白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史
10、据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年
11、明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜
12、”金针菜：新鲜的金针菜，因含有水仙硷毒素，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏