1、具体做法如下：鲈鱼洗净，背部剖开，抹少量盐放置一会方便入味
2、盘里放入鲈鱼，葱段和姜片，蒸锅烧热水，水开后放入鲈鱼，中大火，盖锅盖蒸八分钟（大约500～600克重的鲈鱼），时间到立即关火，不要揭锅盖，焖3～4分钟
3、焖好后，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汁，挑出蒸鱼的葱姜，然后倒点蒸鱼豉油，放入新鲜的葱姜丝，铁锅烧热油，将热油淋入鱼身就做好了
4、按这种方法清蒸的鲈鱼特别鲜嫩，而且一点也不腥气，非常美味
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