1、清蒸鲈鱼的做法主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段
3、鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀
4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁
6、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层
7、上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟
8、把蒸好的鲈鱼取出
9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝
10、1热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面
11、1倒上蒸过的调味汁即可