1、干烧黄鱼的做法步骤1用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的干烧黄鱼的做法步骤2刮完之后两面抹上盐搓一下；在鱼肚子里塞上生姜和小葱
2、一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味
3、撒进料酒放入碗里腌制30分钟
4、在黄鱼的背部划刀更加容易入味了干烧黄鱼的做法步骤3准备食材
5、冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁
6、生姜大蒜剁成末，小葱切碎备用干烧黄鱼的做法步骤4腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍
7、在煎炸的过程中不容易散
8、锁住黄鱼的水分，让鱼肉更加鲜嫩
9、热锅凉油中火，放进黄鱼煎炸
10、用手提着黄鱼打圈转，这样不容易粘锅干烧黄鱼的做法步骤5另起锅烧热，加一点点油，因为五花肉还会出油
11、放进五花肉丁用锅铲压一下
12、慢慢的让它的油水渗出来