1、生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油
2、锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！第6种：鱼头豆腐汤 食材：草鱼一条、葱姜淀粉料酒鸡蛋适量、豆腐白胡椒适量做法：草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤
3、先来做鱼丸部分；鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥
4、葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清；用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状；把蛋清，鱼肉泥，葱姜末，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减； 搅拌至粘稠，混合均匀后
5、开始做鱼丸，准备清水一碗；水烧至80度左右，锅壁气泡
6、开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开
7、手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅；鱼丸变色定型后，捞出放凉水里；做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理
8、煲汤，吃火锅，炒焖都可以
9、甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭；热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸
10、喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒；1撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，即可出锅
11、第7种：清蒸草鱼 主料：草鱼1条、蒸鱼豉油适量、白酒适量、盐适量、葱丝适量、大葱2段、橘子1个、青椒丝适量、红椒丝适量做法： 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
12、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟