1、水煮鱼 原料：新鲜草鱼一条 配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许 制作方法： 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 黄豆芽洗浄备用； 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟
2、取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部； 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上； 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)； 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了
3、 注意：好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候，如果平时不做饭，建议不要轻易尝试
4、 菊花鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外酥里嫩，酸、香、脆
5、 【原料】 草鱼一条，约重1250克
6、 精盐5克、味精1克、番茄酱50克、姜末5克、白醋50克、绍酒15克、湿淀粉20克、蒜泥5克、干淀粉10克、芝麻油10克、姜汁水5克、菜油1500克
7、 【制作过程】 将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入味精、绍酒、精盐、姜汁水拌匀，腌渍10分钟，然后取出鱼块拍上干淀粉待用
8、取小碗一只，放入白糖、番茄酱、醋和湿淀粉调成芡汁待用
9、将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热（约175℃）时，将鱼块抖去氽粉落锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘
10、原锅留底油放入姜末，蒜泥煸出香味倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成
11、 酸菜鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 四川家常菜
12、以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成