1、茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉，葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油 红烧茄子的做法 茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水
2、 肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右
3、 控干茄子水分，锅里放油，小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣
4、 放肉快炒，起锅盛盘
5、 放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差 不多时把先前炒 好的肉放入
6、 翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了) 红烧茄子的好吃做法六 红烧茄子的材料 茄子2条，葱3支，酱油膏2大匙 红烧茄子的做法 茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用
7、 起油锅，爆香葱段后放入茄子
8、 再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可
9、 红烧茄子的营养价值 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能
10、此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效; 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果
11、此外，茄子还有清退癌热的作用; 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
12、 红烧茄子的食用功效 味甘、性凉，入脾、胃、大肠经; 可清热止血，消肿止痛; 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等