1、将辣椒洗净，用料理机打碎;牛肉切碎或用料理机打碎;锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;加入牛肉翻炒;再加入辣椒碎略炒;加入白糖、盐、姜末;加入黄豆酱;小火炖半个小时，加入番茄酱，拌匀;1最后加入炒熟的花生，牛肉粉;炖牛肉：将香料捣碎，用纱布包好，与牛肉等其他调味料要一起煮沸，要求每100千克鲜牛肉加水300千克，煮至六七成熟后，加入4千克食盐，小火炖2小时即可
2、香料配比如下：葱5千克（切段）、姜2千克（切丝）、肉豆蔻200克、丁香200克、香叶200克、小豆蔻200克、花椒200克、八角400克、桂皮400克、小茴香200克、砂仁200克
3、配料：分别将辅料用少量水溶化，在熬制后期加入，如保鲜剂、单甘酯、盐、味精可直接加入，同时可加入绞碎的牛肉和部分牛肉汤
4、快出锅时加入蒜泥、芝麻和辣椒红色素
5、应注意的一点是，保鲜剂应用温开水化开后，在开锅前加入，一定要混合均匀，否则 达不到防霉的作用，另外也可加入少量抗氧化剂，使产品存放期更长
6、灌装：瓶子洗净进行灌装，酱体在85摄氏度以上时灌装，可不必杀菌
7、低于80摄氏度灌装，应在水中煮沸杀菌40分钟
8、牛肉 (750克) 花生仁 (150克)；调料：油 (适量) 盐 (少许) 香辣烤肉酱 (少许)1准备所有食材2花生仁洗净沥干水份，牛肉洗净切小丁3起油锅加热，放入花生仁炸，炸至有香味，留油出锅放凉4放入牛肉丁煸炒煸透5放适量的盐煸炒6然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉7冷却后放入花生仁翻炒均匀即可牛肉一斤半 酱四袋鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半味精2小汤勺 白糖2两 葱一小段姜一块 蒜一头 盐一汤勺 豆油1斤制作步骤先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和酱四袋；用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟
9、关火后再放糖和味精即可