1、酱牛肉的家庭做法：主料：牛肉500克
2、辅料：生姜3片；葱1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面酱5克；料酒5克；花椒2个；冰糖5克
3、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；浮沫基本撇干净后，放入葱姜；放入所有的香料；放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；第二天切好即可