1、首先将蒜子切末，葱切葱花，茄子切长条
2、 锅中倒入热水，放入蒸架和蒸钵，将茄子置于蒸钵上，盖上锅盖，蒸十分钟，就可以出锅
3、 锅中倒入油，下入蒜末，爆香后，盛入碗中，再接着倒入生抽、麻油，制作成碗汁
4、 将茄子撕成小条，放入碗中，倒入调好的碗汁，加入葱花点缀，就可以享用啦
5、 蒸茄子做法小贴士 圆茄：茄子为圆球形，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，肉质致密而细嫩; 灯泡茄：茄子形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，茄子柄深紫色，茄子肉浅绿白色，含子较多，肉质略松; 线茄：茄子为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，茄子肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好
6、 茄子的七大营养价值 抗衰老 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
7、皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干
8、 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等
9、 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物
10、所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜
11、消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利
12、”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠