1、做法：1．鸡爪洗净加凉水、盐和当归煮至筷子可插入爪，即可（12分钟左右）
2、2．将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟
3、3．红椒、洋葱切丝，加入鲜味汁
4、4．柠檬三粒榨汁备用
5、5．将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒（喜辣的可连泡椒水一并倒入）调成酱汁
6、6．将鸡指甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中
7、白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)
8、8．将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁
9、9．盖好盖子，隔八小时即食