1、茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋
2、是禾本科菰属多年生宿根草本植物
3、分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好
4、古人称茭白为"菰"
5、在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一
6、后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白
7、这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜
8、可入药
9、世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南
10、茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今
11、多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长