1、龙虾好吃又简单麻辣的做法如下：把龙虾放入淡盐水中浸泡2个小时左右，清洗干净，去掉小龙虾的头部和肺绒毛，捏住尾巴中间的部分，轻轻一拽，抽出虾线
2、把锅烧热，然后倒入热水，再放进洗干净的龙虾，用盖子盖好
3、等龙虾焯成红色以后，再捞出来放着备用
4、把麻椒取出来，姜、干辣椒、葱切好备用
5、锅烧热，然后倒油，油热以后就放葱、辣椒、麻椒、姜爆炒出香味，倒进龙虾翻炒，然后往锅里倒开水，放盐、香叶、适量的糖和醋、料酒，盖子盖好焖一会
6、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀，翻炒之后即可出锅