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红烧鱼的教程(家常红烧鱼的做法和步骤)

1、做红烧鱼的方法与步骤做红烧鱼的方法与步骤,红烧鱼基本上是没有人会不喜欢吃的, 做红烧鱼最重的就是去腥,这一步是很最关键,好不好吃也是取决于去腥有没有做好,以下做红烧鱼的方法与步骤

2、做红烧鱼的方法与步骤1准备一条鱼处理好后洗干净

3、鱼的两面切斜刀,便于入味

4、然后再用干帕子擦拭鱼身,吸干水分,最后撒上薄薄的一层淀粉,涂抹均匀备用,这样就不会粘锅掉皮了

5、准备食材:姜切丝、蒜切片、小米辣椒切圈、小葱切花、香菜切段、再准备一点水淀粉

6、热锅倒油,五成油温时放入鱼,开小火慢煎并不停晃动锅,使其受热均匀,这样就不会煎烂,煎至一面金黄后翻面继续煎,煎至两面金黄后捞出装在盘中备用

7、另起锅倒油,八成油温时倒入姜、蒜、小米辣椒,炒出香味

8、再放入一勺豆瓣酱,炒出红油后加入适量水

9、水开后,放入盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、适量白醋

10、混合均匀后放入煎好的`鱼并不时地往鱼表面浇汁,使其更入味,颜色也会更好看

11、煮5分钟翻面再煮5分钟,同样的方法往鱼的表面浇汁

12、时间到后,将鱼捞出装在盘中


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