1、不辣的宫保鸡丁的做法 鸡丁加料酒，白胡椒，生抽腌制20分钟，加入淀粉待用
2、将花生米炒熟待用
3、锅热后加适量油2/3汤勺，加鸡丁炒至变色后捞出
4、洗锅后加油1汤勺，有油热后加入花椒(爱吃辣可放些辣椒)变色后捞出，然后加入葱姜和一半蒜，炒出香味后加入鸡丁和另一半蒜翻炒片刻后加入料汁稍煮半分钟，然后根据需要倒入水淀粉，最后加入花生翻炒后盛出即可
5、虾仁事先加盐，白胡椒，淀粉腌制后炸好捞出，热锅凉油加花椒粒变色后捞出，加入葱姜蒜炒香，再加青椒炒稍软加盐，倒入虾仁料汁稍煮，倒入花生，水淀粉勾芡即可……小贴士如果觉得颜色淡，可以再加些许老抽
6、水淀粉不要一下全倒进去，根据需要倒入，芡汁稀薄能挂住食材即可
7、如果腌鸡丁时淀粉多，最后倒入汁液时已经形成薄芡，也可不再加入水淀粉，直接加入花生即可