1、板栗炖鸡的正宗做法如下：主料：鸡腿6只、栗子500克
2、辅料：大葱半棵、油少许、八角1颗、料酒适量、酱油适量、盐适量
3、步骤：大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好
4、鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉
5、锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒
6、炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒
7、待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁见少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟
8、将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅