1、用温热水和面，也有人用开水和面，开水和面是和一半留一半，也叫半烫面
2、用温热水和面相对简单，烙出饼的效果和半烫面一样松软好吃
3、第二点在和面时加入适当的油脂，同样也会让葱油饼松软好吃，因为油脂可以阻断面筋的形成，烙出来的饼口感较硬，说明面筋的延展性太好，加入色拉油或者猪油，会让已经形成的面筋延展性变差，这样烙饼中的面筋成熟后口感就会松软，烙饼时加入猪油的效果好于色拉油
4、第三点烙饼的时间长短也同样影响着饼的软硬度，第三点影响着第一点，有时候烙饼和面水虽然加了很多，但是烙饼的时间很长面中的水份都流失了，所以烙出来的饼就很硬，家用电饼铛往往升温较慢，所以烙饼时一定要等温度到了在烙饼，或者升温时把电饼铛合上，温度到了再打开烙饼
5、【总结】：今天不和大家分享烙饼的做法了，和大家分享了三个小技巧，还有一点就是烙饼面不能揉太长时间，揉的时间越长面筋成形越完整，烙出来的饼同样会很硬
6、葱油饼如果没有葱油，可以用葱花和色拉油一起放，做成葱花饼一样非常好吃
7、撒上葱花再撒上适量的盐，就是咸鲜味的葱花饼味道也不错