1、凉拌菜菜谱：凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽、拌葱头、黄瓜拌虾片、韭黄拌干丝、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、麻辣粉丝、海带拌粉丝、拌香黄豆、拌芹菜、制拌什锦、炝菜花、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝辣白菜、炝海带丝、芥末凉粉、凉拌猪耳、等等
2、 凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴
3、根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类
4、 凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期
5、每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在
6、糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道
7、吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生
8、 7道凉拌菜谱分享 第一道【凉拌腐竹】 腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，具有良好的健脑作用
9、凉拌腐竹清爽适口，营养健康，而且简单好做，非常推荐一试
10、 〖 食材清单 〗腐竹160g、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、红线椒适量、油适量、香油适量、酱油1勺、陈醋2勺、糖1匙、蚝油适量、蒜蓉辣酱1勺
11、 〖 制作步骤 〗 腐竹清水泡软，切成小块
12、 烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟，捞起装盘