1、【猪肉炖土豆的做法】用料：五花肉 500克、土豆 400克、干辣椒 8个、八角 3个、姜 1小块、葱白 2棵、白砂糖 1勺、黄酒 300毫升、盐 适睾
2、步骤：主要佐料，洗干净切好；五花肉洗净，切成麻将块；把五花肉，放入开水中，焯两分钟，捞出沥干；五花肉块放入锅中爆炒；加入干辣椒，姜片，葱白，八角放点盐，炒至出油，变焦前出锅；干净锅中加一勺白糖，小火炒至深褐色；冒白泡时，加入肉块；加入黄酒，再加入开水略没过肉块，大火烧开；倒入砂锅中小火炖三十分钟；炖肉的时候，把土豆去皮洗干净切成块；时间到时，放入炖肉锅中，再炖十五分钟；加盐大火收汁即可；完成，装盘上桌
3、小贴士炒至糖色时，一定要用小火，炒糊了就会发苦
4、如果不能吃糖，可以改用红烧酱油【猪肉炖土豆的做法】用料：猪肉 一小块、土豆 3个、蒜头 4个、老抽 适量、油 少许、糖 少许、盐 少许、酱油 适量、米醋 少许
5、步骤：选择一块瘦中带肥的猪肉洗净～切块状～装盘备用～土豆洗净切块～装盘备用～热锅下油～油热后放入猪肉煸炒～把肥猪肉里的油煸出来～煸炒到两面金黄时～捞起装盘备用～洗锅后～热锅放猪肉跟土豆～放入酱油～老抽～白糖～盐～翻炒一下～洗净砂锅～把猪肉～土豆～倒入砂锅里～加入适量的水～大火烧开后～加入少许米醋～小火炖煮至收汁～完成～香甜酥软～