1、做法:7-9个鸡瓜漫泡在水中约20分钟,去除鸡爪中的血水
2、鸡爪洗净,下沸水锅中煮8分钟左右,捞出
3、?煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟
4、冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分,让鸡爪皮爽脆
5、取出鸡爪,用厨房纸擦干表面水分,放入冰箱冷冻40分钟,方便去骨
6、冷冻使皮和肉更有韧性,去骨会更方便,而且肉不会散,也更容易定型
7、冷冻好的鸡爪,用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开(要划到骨头,不能太浅)
8、弯折最粗的那根骨头,使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离
9、用小刀,将主干骨与皮肉分离,连脚处有筋,也要切断
10、然后扭动,轻松拔出最粗的那根骨头
11、接下来处理脚趾骨
12、用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开,让骨肉分离,取出