1、糖蒜最正宗的做法如下：主料：大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克
2、辅料：水4斤
3、步骤：新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分
4、这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜
5、如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜
6、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口
7、一般需要浸泡两天，中间要换两次水
8、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干
9、我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了
10、因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌
11、大蒜控干的时候可以煮料汁了
12、白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化