1、炒饭的种类:海鲜炒饭、扬州炒饭、鸡蛋炒饭、咸鱼鸡粒炒饭、鱿鱼炒饭、意大利海鲜饭、西式蟹肉炒饭、正宗日式咖喱鸡饭、蔬果炒饭、番茄咖喱炒饭、腊肠炒饭、咸蛋黄炒饭、西班牙海鲜饭、泡菜炒饭、翡翠炒饭等
2、只要是能吃的肉和蔬菜都能跟米饭搭配起来做成炒饭
3、海鲜炒饭制作方法:鲜虾先绰水,然后去头开背去线,陆续把洋葱、烤肠、虾、胡萝卜、火腿等洗净切丁,然后把鸡蛋加酒打散摊成鸡蛋饼再切成小丁
4、橄榄油下锅烧热,再倒入洋葱丁翻炒,加入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜变软后加入香肠和火腿丁,再继续翻炒2至3分钟,加入虾肉丁倒入隔夜饭
5、隔夜饭最好是比较干,粒粒分明,且饭粒之间不要有粘连,翻炒至每一粒饭都被油包裹
6、最后加入鸡蛋丁,加少许盐和蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅