1、秋天菜谱大全及做法的有：腐竹烧香菇
2、食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量
3、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发
4、控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好
5、生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用
6、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅
7、木耳倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟
8、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟
9、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘
10、小炒杏鲍菇
11、食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、姜适量；生抽、料酒、干淀粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、盐适量
12、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用