1、干锅花菜的做法步骤 花菜洗净拆成小朵，锅中加少许盐，把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
2、 五花肉切成薄片，蒜头用刀背拍扁
3、 锅中油七成热时，放蒜头爆香
4、 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油逼出一部分
5、 加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
6、加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
7、 加入生抽、白糖，转大火翻炒一分钟左右
8、 最后翻炒几下后，盖上锅盖焖一分钟左右关火即可
9、小贴士花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用
10、花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了
11、如果喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋