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东坡肉的家常做法 最正宗的做法(东坡肉的做法步骤)

1、东坡肉的正宗做法用料 五花肉 800g 料酒 2勺 冰糖 90g 生抽 4勺 老抽 2勺 花雕酒 100ml 【东坡肉】的做法 800g五花肉洗净冷水下锅,加入2勺料酒,煮4~5分钟后捞出

2、将五花肉改刀成5cm左右的方块

3、五花肉块下锅,中小火煎出多余油脂,除肉皮和底部外,肉的四面分别煎至上色,夹出备用

4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字

5、*绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开

6、锅中放入90g冰糖和80g清水,用中小火熬成棕色的冰糖汁,熬好之后再加入50g开水稀释备用

7、*加开水的时候要少量多次的慢慢加,防止被产生的蒸汽烫伤

8、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片,将五花肉块皮朝下,码在锅里,加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒,倒入没过肉块的温水

9、盖上盖子中大火炖30分钟,翻动肉块将肉皮朝上,转小火继续炖煮45分钟左右,直到筷子可以轻松插入肉中,开大火收汁,关火,完成

10、*因为用的锅具和灶的功率不同,炖煮时间只是一个参考,以肉的状态为准

11、东坡肉完成!


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