1、清洗山药，尤其是剥除外皮的时候最好带上手套
2、如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后沾满醋，过一会儿这种痒感就会渐渐消失
3、也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素
4、削山药不痒法：1）在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质；2）把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的粘液，然后再刮皮，既容易去皮又不容易手痒
5、有的人会对山药上的粘液过敏，所以觉得痒，就像有人接触桃毛觉得痒一样，一般没事
6、用水把粘液冲洗干净就行了