1、将茼蒿切成末，然后拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀
2、随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用
3、这道菜特别适合老年人食用
4、做法四：大葱烧海参海参要买筋道而肉厚的
5、另准备大葱两根
6、首先要把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小
7、葱要切段，留以备用
8、把水烧热，将海参放进去煮，大概5分钟左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净
9、(以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净
10、)把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒
11、之后加入海参
12、翻炒之后依次加入料酒、生抽、鸡精