1、红烧鸡腿的制作方法及步骤如下：鸡腿洗净，清水浸泡约1小时，泡去血水
2、两面切两刀，放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜，戴手套，抓匀
3、腌制30分钟（时间够的话，一个小时更佳）
4、热锅热油中火，油温六成热，放入腌制好的鸡腿（烤肉的夹子超好用），煎至两面金黄（腌制的汤汁不要倒掉了）
5、倒入腌制的汤汁，加半饭碗开水，不要完全没过鸡腿
6、大火烧开，小火焖15分钟
7、筷子戳一下，肉质容易戳洞就可以大火收汁了
8、鸡腿可太能提供热量了，一定要记得趁热吃，凉了就没味道了
9、最后的成品，还是接近于装盘的颜色
10、毕竟自然光和油烟机自带的射灯，色温差别有点大
11、而且，有了小朋友以后，做任何料理，都习惯性的下手轻了许多，喜欢重口味的，自行调整哈
12、有两点要注意，第腌制不要太久了，调料也不要放太多，不然忒咸；第下锅煎的时候要将表皮煎得微焦，一方面便于定型，一方面可以很好的锁住鸡腿内的肉汁，让肉汁更嫩，别可劲的猛煮