1、但卤菜在其行业和北方地区有不可代替的影响力，鲁菜又以味及口感注称并突出原汁原味的口感，有名的代表菜如三丝鱼翅，九转大肠，葱烧海参，糖醋黄河鲤鱼等一大批绘制人口的菜肴
2、最具影响力，已有2000多年的历史，对北方的菜系发展有着深远的影响，鲁菜分为二大流派，以济南为中心的济南菜，以胶东延海及青岛地区的胶东菜，另外以孔府代表的宫廷风味菜
3、糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美
4、包括宫廷菜，大部分也都是从鲁菜延伸出来的
5、大部分现在被其他菜系做成经典的菜肴，最早也是在鲁菜的基础上进行了不断的改良
6、比如宫保鸡丁的前身就是山东的酱爆鸡丁进行的改良
7、典型的宫廷菜，也只有那些皇宫贵族，才能吃的起鲁菜，哪怕放到现在，鲁菜的价格还是比较高的
8、原来公司旁边有个佳龙酒店，一层餐厅主打就是鲁菜
9、有几道菜至今想起来，回味无穷